אנטריקוט עגלה טרי פרימיום

אנטריקוט עגלה מזן מובחר ותחת תנאי גידול קפדניים לבשר רך ונימוח. נתח קדמי ונייח שמאופיין בשיוש מושלם, בעל טעם עשיר, עמוק ועסיסי.

הערכת משקל:
פרוסות בעובי אצבע - כ-0.250 ק"ג
פרוסות בעובי שתי אצבעות - כ-0.500 ק"ג

מוצר כשר

הסיפור של אנטריקוט עגלה

אנטריקוט הוא ללא ספק הנתח האהוב על הישראלים, בעיקר לצליית סטייקים.

בעוד שאנטריקוט, הוא הנתח המשוייש ביותר, ויש בו שפע של נימי שומן הנמסים בצלייה ומשביחים את טעמו, אנטריקוט עגלה, שומני יותר, סיבי השומן שלו לבנים יותר, וניתן לקבלו כנתח שלם או פרוס לסטייקים.

בשל היותו שומני יותר, הוא גם רך יותר, ויש לו טעמים בשריים ייחודיים ועוצמתיים.

איך מכינים אנטריקוט עגלה?

האופציות להכנת אנטריקוט עגלה, הם צלייה או טיגון במחבת כשמידת העשייה הרצויה היא, מדיום.

סטייק אנטריקוט עגלה

עוביו של סטייק, נקבע לפי מידת העשייה הרצויה. היות ומידת העשייה האולטימטיבית לאנטריקוט עגלה, הוא מדיום, יש לפרוס את הנתח לפרוסות בעוביים של 2-2.5 ס"מ, כעובי אגודל.

ככל שמידת העשייה הרצויה פחותה, כלומר רייר, מדיום-רייר, יש לפרוס את הנתח לפרוסות שבין 2.5-4 ס"מ.

אנטריקוט העגלה, נמצא בהמשכו של שריר הצוואר והאונטריב, בחלקה הקדמי של העגלה, ובין צלעותיה.

ניתן לבדוק את איכותו של הנתח, על פי נימי השומן הנמצאים בו. ככל שנימי השומן צפופים, מדובר בנתח שומני יותר, ולכן יותר עסיסי ועז טעמים.

היות ואנטריקוט עגלה הוא בשר צעיר, מידת היישון המומלצת שלו, היא 14 יום.

אנטריקוט עגלה על המחבת

לפני שמעלים את הסטייק על המחבת, יש להוציא אותו מהמקרר, ולהביאו לטמפרטורת החדר, על מנת שלא יקרר את משטח הצלייה.

יש לצרוב אותו בחום גבוה, על מנת שטעמיו יודגשו, והנוזלים היוצאים ממנו, יתאדו מיד ולא יווצר בישול.

כדאי להניח לו במנוחה למספר דקות, במקום חמים, לפני האכילה.

חוות הבוקרים, מצטיינת בטיפול בבקר ובתזונתו האיכותית, התהליך מפוקח והזנים נבחרים בקפידה, בכדי להעניק את השירות הטוב, הטרי והטעים ביותר שיש לקצב להציע. אוהבי הבשר ומביני העניין, ירגישו מיד בטעמו של אנטריקוט העגלה.