שניצל עגלה וינאי טרי

שניצל עגל (וינאי) הוא נתח מיוחד בטעמו שמגיע מצלי כתף עגל, ללא רקמות חיבור וכמעט ללא שומן. בעל טעם עשיר וחזק.

הערכת משקל:
משקל ממוצע של כל פרוסה / שניצל כ- 0.180 ק"ג

ב-1 ק"ג מגיעים כ-8-10 יחידות של שניצל. 

רוצים לדעת איך מכינים שניצל עגל וינאי מושלם?

לחצו כאן למתכון של השף מאיר אדוני! 

הסיפור של שניצל עגל

יש לא מעט אנשים שחושבים ששניצל וינאי ושניצל עגל הם שני מאכלים שונים, אך האמת היא שזה בכלל לא נכון. שניצל וינאי הוא הכינוי המקובל לשניצל עגל, אחד מהמאכלים המוכרים והאהובים ביותר באירופה.

לצערנו יש לא מעט אנשים שחוששים לנסות ולטעום שניצל עגל בעיקר כי הוא מאוד שונה מהשניצל שלמדנו להכיר. זה נכון ששניצל עגל שונה מאוד משניצל העוף שאנחנו מכירים אך מדובר בעולם חדש של טעמים ומרקמים שמשנים את כל מה שחשבתם על שניצלים. לא מעט אנשים מודים שלאחר שהם ניסו שניצל עגל קשה להם לחזור לשניצלים הרגילים.

עובדה נוספת שאנשים לא יודעים היא כמה השקעה נדרשת בגידול העגל. על מנת שהבשר יהיה רך ואיכותי יש צורך להשגיח על העגל ועל המזון שהוא אוכל. בשר העגל שאתם מקבלים הוא בשר שקיבל תזונה מדוקדקת על מנת שתוכלו לקבל את הטעמים הטובים ביותר ואת השניצל הוינאי הכי טוב שאפשר.

כיצד להכין שניצל עגל?

תהליך ההכנה של שניצל עגל דומה מאוד להכנה של השניצלים שאתם מכירים בבית. אין לכם מה לדאוג לגבי חיתוך נכון ורידוד של הנתך לרמת השניצל המוכרת, אנחנו בקצבייה שמחים לעשות זאת בשבילכם.

כשאתם ניגשים לתהליך הבישול, חשוב להקפיד על שימוש בבשר כל עוד הוא טרי. מכאן כל מה שעליכם לעשות זה רק לטבול את שניצל העגל שלכם בקמח (שימו לב, עוד לא בפירורי לחם), לטבול בביצה ורק אז לטבול בפירורי לחם. אחד מהסודות שהופכים את שניצל העגל לטעים כל כך הוא שכבת הקמח הראשונית שנותנת לשניצל רכות נוספת שאין בשניצלי העוף הרגילים.

מכאן תהליך ההכנה הוא כבר ממש כמו שאתם מכירים. חממו שמן לטיגון עמוק במחבת, טגנו את השניצלים עד שהם מקבלים צבע זהוב – ובתיאבון. אתם יכולים לשלב את שניצל העגל שלכם עם מגוון רחב של תוספות ומנות צד שיחמיאו לו כמו צ'יפס או ירקות שורש.