ראמן יהודי עם קניידלך של מאיר אדוני

למרק העוף –

1 יח' עוף שלם
2 יח' בצל לבן, קלוף וחצוי
3 גזרים שטופים היטב וחתוכים למקטעים גדולים
3 גבעולי סלרי גבעולים או חצי שורש סלרי
1 יח' כרישה שטופה היטב וחתוכה למקטעים
1/2 ראש שום ירוק טרי
3 כפות שורש ג'ינג'ר, חתוך גס
1/2 כוס פטריות שיטאקי מיובשות
1/2 צרור בצל ירוק, קצוץ גס
3 עלי דפנה
1/4 כוס רוטב סויה
לקניידלך עוף –
280 גר' קמח מצות דק
350 גר' מים רותחים
4 ביצים
70 גר' שמן חמניות
450 גר' חזה עוף טחון דק או מעובד במעבד מזון
15 גר' מלח דק
3 גר' פלפל שחור טחון דק